Pêcheurs d'espèces nobles, les Royannais pratiquent le filet, le chalut en mer et une variété de filets dans l'estuaire de la Gironde.

Mais il faut souligner le soin attentif porté au poisson, placé en bacs fermés sous film cellophane sur lequel la glace est posée, pour la préserver du contact direct avec le poisson.